Сдоба, кардамон, миндаль и сливки — самый весенний набор для фики. Что такое семла?

Ну что, сезон семл в разгаре? Где же найти самые вкусные семлы в Стокгольме? И что это вообще за кулинарная сезонность такая у шведов?

Итак, по факту семла это булка с кремом, читайте «хлеб с маслом». Но всё не так просто. Идеальная семла — нежная булочка с кардамоном, начинка из миндальный массы и колотого миндаля, и, конечно, воздушные, легко взбитые сливки (обязательно несладкие). Каким-то образом многие пекарни умудряются печь крайне невкусные семлы: то тесто суховато, то миндальная масса слишком сладкая или жидкая. Ну, и сливки можно умудриться испортить. Но давайте всё же о хорошем.

Когда едят семлу? По идее, на жирный вторник Fettisdag, который в этом году выпадает на 5 марта. Но шведы едят семлы с Рождества по Пасху. Таким образом они справляются с тёмным временем года.

Вот вам пекарни, которые пекут самые крутые семлы. Причем они все разные — у кого-то кусочки миндаля крупнее, у кого-то булочка темнее. Надо реально пройтись по нескольким и выбрать свою любимую.

Сегодня я буду в жюри у @thatsup_eats_stockholm дегустировать 20 разных семл 🙈 и снимать об этом влог, а пока вот вам ежегодная, но отредактированная подборка лучших семл. Не во всех пекарнях можно комфортно посидеть и выпить кофе, иногда булки только «на вынос». Там, где пекарня и нормальное кафе, я ставлю значок ☕.

📍Vasastan:
Lillebrors bageri — @lillebrorsbageri (просто ахх!)
Ritorno — @ritorno1959 ☕
Liselotte hembageri — @liselottehembageri
Hagabageri — @hagabageri ☕ (тоже аххххх)
Brunkebergs Bageri — @brunkebergsbageri ☕

📍Östermalm:
Valhallabageriet — @valhallabageriet
Ett Bageri — @ett_bageri
Bullar&Bröd — @bullarochbrod ☕
Green Rabbit — @grabthebaker
Tössebageriet — @tossebageriet ☕
MrCake — @mrcake ☕ (божественно, у них даже есть начо-семла вариант)
Sturekatten — @sturekatten_officiell ☕

📍City
Vete-Katten — @vetekatten ☕
K-märkt Epicenter — @kmarktpatisseriebageri ☕

📍Södermalm:
Bageri Petrus — @bageripetrus (много аххх)
Gunnarsons Konditori — @gunnarsonskonditori ☕
Åsö Konditori och Bageri — @asobageri ☕
S:t Paul Bageri — @stpaulbageri (аххх) ☕

📍Gamla Stan
Grillska Huset, Stockholms Stadsmission — @grillskahuset ☕
Bageri Skeppsbro — #skeppsbrobageri ☕ (у них пока нет аккаунта в Instagram).

Из сетевых, моя любимая семла у Bröd & Salt — @brodochsalt. У Gateau мне меньше нравится, а у Fabrique мне не нравится совсем, но у них есть хороший веганский вариант.

Если пойдете куда-нибудь по моим рекомендациям, пишите комментарии. Мне же любопытно! И обязательно добавляйте свои любимые пекарни. Будем их проверять. 😉